Acériculture

On a un potentiel fou dans la MRC de la Jacques-Cartier et c’est ce qui est excitant : dans le domaine de l’érable, tout est encore à faire! Historiquement, avec nos dénivelés escarpés, les ancêtres ont pas trop poussés leurs chevaux pour faire la tournée des chaudières. Pas question de blesser un cheval dans les conditions printanières où les chemins forestiers sont souvent fondants ou glacés. Mais aujourd’hui on profite de la technologie et la gravité nous apporte l’eau d’érable directement aux cabanes par simple gravité : pourquoi s’en passer. C’est tout près de 2 millions d’entailles qui sont disponibles pour la récolte dans notre MRC et on en a actuellement qu’un peu plus de 40 000 qui sont utilisées. Il y a donc beaucoup de possibilités et on va vous en parler!