[vidéo] Acquérir un évaporateur au bois

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il y a 5 mois
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Quand vient le temps de réaliser un projet de sucrerie familiale on doit décider du choix des équipements et, parmi ces choix, vient celui de l’évaporateur. Jean-Étienne Poirier, de la sucrerie Forêt Vive à Tewkesbury, nous partage son processus pour le choix de son évaporateur au bois. Il discute de l’importance de cette pièce d’équipement maîtresse pour une cabane à sucre et de l’importance pour lui d’avoir fait l’acquisition d’une bouilleuse qui comportait toutes les caractéristiques des équipements au bois que l’on retrouve dans des plus grosses installations. Pour Jean-Étienne, il était important de pouvoir sortir le sirop directement des pannes de finitions, sans passer par une étape supplémentaire réalisée sur un brûleur d’appoint. Cela l’a amené à choisir un design particulier.